El color en la industria de los alimentos
Manresa González, Ada, & Vicente, Ileana
Este libro forma parte de una mini colección sobre evaluación de los alimentos integrada por cuatro títulos:
1. Evaluación Sensorial aplicada a la investigación, desarrollo y control de la calidad /Raul G.
Torricella Morales, Esperanza Zamora Utset y Horacio Pulido Alvarez
2. Evaluación objetiva de la calidad de los alimentos procesados / Esperanza Zamora Utset y
cols.
3. Evaluación Sensorial de los alimentos / Julia Espinosa Manfugás
4. El color en la industria de los alimentos / Ada Manresa Gonzáles e Ileana Vicente
El primero se publicó en el 1989 por el Instituto de Investigaciones para la Industria Alimenticia (IIIA), en formato impreso, los tres últimos por la Editorial Universitaria en formato digital, aunque se prepara una versión corregida del primero también en formato digital.
Esta colección constituye una lectura obligatoria para quienes pretendan adentrarse en el Arte-Ciencia de la Evaluación Sensorial, disciplina indispensable de la Química Analítica de los Alimentos
1. Evaluación Sensorial aplicada a la investigación, desarrollo y control de la calidad /Raul G.
Torricella Morales, Esperanza Zamora Utset y Horacio Pulido Alvarez
2. Evaluación objetiva de la calidad de los alimentos procesados / Esperanza Zamora Utset y
cols.
3. Evaluación Sensorial de los alimentos / Julia Espinosa Manfugás
4. El color en la industria de los alimentos / Ada Manresa Gonzáles e Ileana Vicente
El primero se publicó en el 1989 por el Instituto de Investigaciones para la Industria Alimenticia (IIIA), en formato impreso, los tres últimos por la Editorial Universitaria en formato digital, aunque se prepara una versión corregida del primero también en formato digital.
Esta colección constituye una lectura obligatoria para quienes pretendan adentrarse en el Arte-Ciencia de la Evaluación Sensorial, disciplina indispensable de la Química Analítica de los Alimentos
Категорії:
Рік:
2007
Видавництво:
Editorial Universitaria
Мова:
spanish
Сторінки:
69
ISBN 10:
959160582X
ISBN 13:
9789591605825
Файл:
PDF, 1.27 MB
IPFS:
,
spanish, 2007