Мясо. Полное руководство: на ферме, у мясника, на кухне
Энтони Пухарич, Либби Трэверс
Уникальное и всеобъемлющее руководство по выбору, хранению и приготовлению мяса, знакомящее с историей всех основных видов и пород животных, выращиваемых человеком ради мяса, с жизнью животных на ферме, с процессами откорма и с мясницкими техниками, эта книга легендарного австралийского мясника Энтони Пухарича и его соавтора, фуд-писателя Либби Трэверс, была необычайно высоко оценена Энтони Бурденом, который написал к ней вступительное слово. Здесь вы найдете исчерпывающую информацию об основных методах работы с мясом и множество великолепных рецептов классических и авторских блюд из птицы, баранины, свинины, говядины и телятины, а также более редких видов мяса — козлятины, крольчатины, мяса кенгуру, оленины и другой дичи. Несомненно, книга «мясника №1 в мире» станет классическим руководством для каждого кулинара, готовящего мясо, и войдет в мировую гастрономическую историю.
Категорії:
Рік:
2020
Видання:
1
Видавництво:
Эксмо
Мова:
russian
Сторінки:
512
ISBN 10:
168268489X
ISBN 13:
9781682684894
Серії:
Легендарные кулинарные книги
Файл:
PDF, 64.29 MB
IPFS:
,
russian, 2020