Современные технологии продукции общественного питания. Особенности проектирования предприятий общественного питания различных типов: Учебное пособие

Приведен расчет производственной программы предприятий общественного питания различных типов. Указаны нормативные и справочные данные для расчета и проектирования. Пособие предназначено для студентов направления 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания, а также преподавателей, специалистов в области организации проектирования предприятий общественного питания.