Санитария и гигиена на предприятиях общественного питания
Ли А.Г.
Учебно-практическое пособие. - М.: МГУ ТУ, 2004. - 81 с.В пособии доктора медицинских наук, профессора А. Г. Ли в кратком и систематическом виде изложено содержание курса санитарии и гигиены предприятий отрасли. Особое внимание уделено хлебопекарному, кондитерскому производствам и винодельческой промышленности. После каждой темы даны вопросы и тесты, позволяющие контролировать степень усвоения материала.Пособие предназначено для студентов специальностей 2701, 2703, 2704, 2705, 707, 2710 всех форм обучения.